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マスター・オブ・ワイン大橋健一監修
株式会社山仁 公式メールマガジン Vol.100

このメールマガジンは毎月5日と20日に
株式会社山仁のスタッフが、ワイン、日本酒、
本格焼酎の魅力を、代表の大橋MWが持つ
業界最先端のタイムリーな情報と共にお伝え
します。

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<弊社代表 大橋健一について>
ワイン業界において世界最難関の学位として
知られるマスター・オブ・ワインの日本在住
の日本人として唯一の保持者であり、同時に
ロンドンで毎年開催される世界最大規模の酒類
コンクールであるインターナショナル・ワイン
・チャレンジ(IWC）の「ワイン部門 部門長」
「日本酒部門 議長」も務めています。

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○魚介料理との親和性が高い高品質シャブリ
　3種をご紹介！



この度、弊社代表 大橋健一MWが、
2冊目の著書となる
「シャブリ 日本のワイン市場を俯瞰する」
を発刊させていただきました！



日本のワイン市場にとって最も認識され愛好
されている高級ワインのひとつ
「シャブリ」を知り抜き使いこなすことが、
「真の日本らしさ」に繋がると考え、私たち
日本人がシャブリを学ぶことの必然性を、
あらゆる角度から盛り込んだ一冊になります！



そして、世界的に認知されている魚介料理との
高い親和性を実際に体験しつつ、この書籍を
楽しんでいただければ、シャブリの唯一無二
なる個性の再発見に繋がると思います！



ご購入は、こちらになります！
https://ec.yamajin.com/items/94669515



今回は書籍のなかでも登場している、高品質な
シャブリをピックアップいたしました！



1.フランスで最も影響力のあるワインガイド
　「ル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド
　　・フランス 2023」において、3つ星に
　昇格した注目の生産者の１本！



2.バイオダイナミクス農法への転換後初の
　有機認定でのリリースとなる、シャブリの
　世界的権威ローズマリー・ジョージMWも
　絶賛する生産者の1本！



3.世界一のレストランであるコペンハーゲンの
　NOMAをはじめ、世界の名だたるレストラン
　にもオンリストされる冷涼なベル村の生産者
　が醸す１本！



　（価格は全て税込表示となります。）

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1.フランスで最も影響力のあるワインガイド
　「ル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド
　　・フランス 2023」において、3つ星に
　昇格した注目の生産者の１本！



ワイン名：CHABLIS /シャブリ
生産者：Bessin Tremblay
/ベッサン・トランブレイ
ブドウ品種：Chardnney /シャルドネ
ワインタイプ：White /白ワイン
生産国：France /フランス　
生産地：Chablis ,Bourgogne
/ブルゴーニュ, シャブリ
ヴィンテージ：2022
商品CD：91712
価格：5,143円



シャブリの偉大なる4つ星生産者、
ラヴノーとヴァンサン・ドーヴィサの
二大巨頭に次ぐ3つ星を単独で獲得した
注目の次世代生産者です！



大橋MWは、「ワインレポート」を運営する
ワインジャーナリストの山本昭彦氏から、
評価の高いことを伺うまでは、ノーマークの
生産者だったとのことですよ！

ワインレポート
https://www.winereport.jp



二大巨頭に比べると、溶かしバター様の香味で
あるダイアセチルが控えめなスタイルとなる
ピュアな果実感が特徴になります。



幾分感じられる溶かしバターの余韻と塩味を
呈したミネラル感を有したピュアでクリーンな
スタイルには、「牡蠣の旨塩鍋」が良きお供と
なりますよ！



ベッサン・トランブレイ　シャブリ
のご購入は、受注専用のアドレス

edi-order@yamajin.com

または、お電話でお願いいたします。
TEL： 028-633-4821

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2.バイオダイナミクス農法への転換後初の
　有機認定でのリリースとなる、シャブリの
　世界的権威ローズマリー・ジョージMWも
　絶賛する生産者の1本！



ワイン名：CHABLIS /シャブリ
生産者：Domaine des Malandes
/ドメーヌ・デ・マランド
ブドウ品種：Chardnney /シャルドネ
ワインタイプ：White /白ワイン
生産国：France /フランス　
生産地：Chablis ,Bourgogne
/ブルゴーニュ, シャブリ
ヴィンテージ：2022
商品CD：65018
価格：5,423円



ブルゴーニュの女性醸造家、栽培家で組織され
た「ファム・エ・ヴァン・ブルゴーニュ」の
メンバーでもあるリーヌ・マルシーブ氏が、
女手一つでスター・ドメーヌにまで登り詰めた
生産者の１本です！



2018年からは、息子でボージョレに自らの
ドメーヌを持つバイオダイナミクスの新星、
リシャール・ロティエ氏に引き継がれ、
早くも偉大なる母の功績を上回る評価を
得たワインを生産しています。



溌溂とした酸味とチョーキーなミネラル感を
有したクリーンでスティーリーなこのワイン
には、「ホタテのレモンマリネ」が素晴らしい
相性を見せますよ！



ドメーヌ・デ・マランド　シャブリ
のご購入は、受注専用のアドレス

edi-order@yamajin.com

または、お電話でお願いいたします。
TEL： 028-633-4821

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3.世界一のレストランであるコペンハーゲンの
　NOMAをはじめ、世界の名だたるレストラン
　にもオンリストされる冷涼なベル村の生産者
　が醸す１本！



ワイン名：CHABLIS TERROIRS DE BERU
/シャブリ テロワール・ド・ベル
生産者：Chateau de Beru
/シャトー・ド・ベル
ブドウ品種：Chardnney /シャルドネ
ワインタイプ：White /白ワイン
生産国：France /フランス　
生産地：Chablis ,Bourgogne
/ブルゴーニュ, シャブリ
ヴィンテージ：2021
商品CD：91105
価格：7,667円



大橋MWがイギリスの著名ワイン・ジャーナ
リストのアンソニー・ローズ氏から、飲んで
欲しいと手渡され、その驚愕のクオリティー
・レヴェルに惚れ込んだ生産者の1本です！



このシャトー・ド・ベルを日本市場に紹介した
大橋MWは・・
「私の親友でもあるロワールの巨匠、
ティエリー・ピュズラとも親交が深い、
シャブリの中でも冷涼なベル村の
ロー・インターヴェンション生産者なんだ。



バイオダイナミクス農法で造っていながらも、
そのことを前面にアピールせずにクリーンで
高品質ワインを造り上げているんだよ！



今回、書籍の取材で訪れた際には、
『日本市場への先駆けを作ってくれた恩人
だよね！』と感謝され、とても良くして
もらったんだよ！」
と、語ってくれました。



東京都内の予約の取れない天ぷらの名店や
高級すし店にもオンリストされている
シャトー・ド・ベルのワインは、本書
第13章のシャブリのロジカルペアリング
でも紹介されていますよ！



酸化防止剤を添加しない醸造によるテクス
チャーの柔らかさ、そして塩味を感じる
滋味深いミネラル感には、柚子をあしらった
「真鱈と白子のかぶら蒸し」との相性を
お楽しみ下さい！



シャブリ テロワール・ド・ベル
のご購入は、受注専用のアドレス

edi-order@yamajin.com

または、お電話でお願いいたします。
TEL： 028-633-4821

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弊社、株式会社 山仁が厳選に厳選を重ねた
和酒（日本酒、本格焼酎、日本ワイン）
に関して各々の説明を加えた
取り扱い銘柄カタログ
「和酒ポートフォリオ」第3弾が
発刊いたしました！！
（ポートフォリオは、作品集という意味を
持ちます。）

生産者情報、そして各お酒の香味や醸造法等、
すべて弊社独自の調査を行って完成させた、
オリジナル情報満載の1冊になります。

商品ご購入の際に、無料にてお配り
いたしますので、ご希望される方は、
受注専用のアドレス
edi-order@yamajin.com

または、お電話にてご連絡を
お願いいたします。
TEL： 028-633-4821

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３月13日（水）、東京の麻布台ヒルズに
ワイン＆和酒専門店
intertWine K×M YAMAJIN
（インタートワイン・ケーエム ヤマジン）
がオープンいたしました！

店名のintertwineという英単語は
「絡み合う」「結びつく」という意味を
持ちます。
この店舗には世界に80以上ある生産国から
選りすぐられた約1,000種類のワイン、
高品質であることはもとより、将来の和酒文化
をリードすると評価された140種類の日本酒、
80種類の本格焼酎が一同に揃います。
そして、それらのビバレッジを購入できるだけ
ではなく、店内6席のカウンターでは、
ロジカルペアリングの第一人者である
大越基裕氏監修の下、ピンポイントで食材を
合わせる「コンポーネントペアリング」を
お楽しみいただけます！

揺らぐことのない絶妙な組み合わせでありな
がら、日常生活での再現性を十分に確保した
緻密な相性の妙を、弊社独自の厳しい審査を
通過した「ライブラリアン」と呼ばれる精鋭
スタッフが、丁寧にご説明させていただきます。

麻布台ヒルズは「誰もが豊かに暮らせる環境」
をコンセプトとしています。
我々は食材とベバレッジが絡み合い、結びつく
ことによって生まれる飲食の豊かさを、
この店舗を通して発信できるよう精一杯
頑張らせていただきます。
是非ご来店いただけましたら幸いです。

https://instagram.com/intertwine_km_official

インスタグラムにて最新情報を発信しています
ので、是非フォローして下さいね！

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「ストウブ料理」に合わせた
12月のワインセットは、絶賛発売中ですよ！

https://ec.yamajin.com/items/95324859

こちらのワインセットは、大橋MWと
モダン・ヴェトナム料理 AnDi / AnCom の
オーナーソムリエでロジカルペアリングの
第一人者である大越基裕氏との
コラボレーションによってお送りする
エクスクルーシヴなワインコミュニティー
「The Wine Station」でも
ご紹介しています！

「The Wine Station」の新規会員募集は、
年間わずか数回のみとなり、通常は募集
いたしておりません。

募集のスケジュールは、山仁のインスタグラム
で随時発表いたしますので、是非フォローして
いただけると幸いです。

https://www.instagram.com/yamajin_saketen

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最後までお付き合いいただき、
ありがとうございました。

コロナ禍真っ只中の2020年の10月より
隔週でお届けしてきましたメールマガジンも
今回で100回目を迎えました！

これもひとえに皆様のご支援の賜物と心より
感謝申し上げます。

皆さまのお酒を飲む時間が、
より楽しくなる一助になれば幸いです。

発行元：株式会社 山仁
〒 321－0111 栃木県宇都宮市川田町888-1
TEL :028-633-4821 FAX :028-632-7189
URL： https://www.yamajin.com
E-Mail： edi-order@yamajin.com
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（ショップのみ月曜日定休。祝日の際は営業
いたします。）

＜年末年始併設ショップ営業日のお知らせ＞

12月30日　 短縮営業　10:00-17:00
12月31日　 短縮営業　10:00-17:00
1月1日　　休業日
1月2日　　休業日
1月3日　　休業日
1月4日　 短縮営業　10:00-17:00
1月5日　 短縮営業　10:00-17:00

2025年もどうぞよろしくお願い申し上げ
ます。

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