多彩なペアリングが楽しめるオフドライのワイン3種をご紹介！
2026/01/20 (Tue) 09:00
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マスター・オブ・ワイン大橋健一監修
株式会社山仁 公式メールマガジン Vol.124
このメールマガジンは毎月5日と20日に
株式会社山仁のスタッフが、ワイン、日本酒、
本格焼酎の魅力を、代表の大橋MWが持つ
業界最先端のタイムリーな情報と共にお伝え
します。
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
<弊社代表 大橋健一について>
ワイン業界において世界最難関の学位として
知られるマスター・オブ・ワインの日本在住
の日本人として唯一の保持者であり、同時に
ロンドンで毎年開催される世界最大規模の酒類
コンクールであるインターナショナル・ワイン
・チャレンジ(IWC）の「ワイン部門 部門長」
「日本酒部門 議長」も務めています。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
○多彩なペアリングが楽しめる
オフドライのワイン3種をご紹介！
現在、ワインペアリングの提案拡大を受けて、
「オフドライ」と称されるやや甘さを呈した
ワインの役割が見直され始まっています。
ペアリングにおいて、全てを辛口ワインで
揃えるのは、かなり偏ったアプローチになる
のではないでしょうか。
オフドライスタイルのワインは、酸味と甘味を
兼ね備えた甘酢餡や東南アジアのお料理、
和食を筆頭とした、味噌や醤油、味醂などの
旨味たっぷりの調味料を使用したお料理との
相性が抜群です！
是非ご自慢の甘酸っぱい味付けのお料理や
旨味たっぷりのお料理との相性をお試し
いただき、マイレシピに加えてみませんか？
今回はそんな多彩なペアリングが期待できる
オフドライのワイン3種のご紹介です！
1.山梨県勝沼のルバイヤートワインにおいて、
21年にも及んでワイン製造に携わった
ワイングロワーの安蔵正子氏が、2022年に
満を持して設立したワイナリーの1本！
2.ピレネー山脈の麓、ジュランソンの地に
1980年に設立され、わずか一代で同産地の
最高峰まで登り詰めた生産者が醸す１本！
3.ドイツ屈指の銘醸畑である
「ヴェーレナー・ゾンネンウーア」
最大の所有者にして最良の造り手のひとつ
ヨハン・ヨゼフ・プリュムが醸す１本！
（価格は全て税込表示となります。）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
1.山梨県勝沼のルバイヤートワインにおいて、
21年にも及んでワイン製造に携わった
ワイングロワーの安蔵正子氏が、2022年に
満を持して設立したワイナリーの1本！
ワイン名：MANRIKI BLANC /万力ブラン
生産者：Cave an /カーヴ・アン
ブドウ品種：Petit Manseng, Albarino
/プティ・マンサン, アルバリーニョ
ワインタイプ：White /白ワイン
生産国：Japan /日本
生産地：Yamanashi City, Yamanashi
/山梨県, 山梨市
ヴィンテージ：2024
商品CD：50947
価格：2,420円
カーヴ・アンは、正面に富士山を望み、
夜景でも有名な、笛吹川フルーツ公園のある
万力山中腹の標高約400メートルの南向き斜面
に6か所、約1ヘクタールの自社畑を所有して
います。
日本固有の甲州やフランス南西地方の
タナとプティ・マンサン、ボルドーのプティ
・ヴェルド、スペインのアルバリーニョ、
気候変動によりその栽培面積を世界的に
広げているマルスランなど、
暑さに強い品種や酸を保持できる品種の
栽培にいち早く着手した、先見の明のある
生産者です！
生産量がまだまだ少ないこのワインは、
ハーフサイズ 375mlでのご提供になります！
伊予柑やレモンヴァーベナの香り、
ほのかな甘みがありながらも高い酸味を見せる
ライトウエイトのスタイルには、
「サワラの西京焼き」がお奨めの一皿に
なりますよ！
万力ブラン 375mlのご購入、
テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLから
ご覧いただけます。
https://ec.yamajin.com/items/89337667
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
2.ピレネー山脈の麓、ジュランソンの地に
1980年に設立され、わずか一代で同産地の
最高峰まで登り詰めた生産者が醸す１本！
ワイン名：QUATRE TEMPS
JURANCON SEC
/カトル・タン ジュランソン・セック
生産者：Domaine Cauhape
/ドメーヌ・コアペ
ブドウ品種：Petit Manseng , Gros Manseng
/プティ・マンサン, グロ・マンサン
ワインタイプ：White /白ワイン
生産国：France /フランス
生産地：Jurancon, Sud-Ouest
/南西地方, ジュランソン
ヴィンテージ：2020
商品CD：95336
価格：3,300円
ドメーヌ・コアペについて
大橋MWは、
「ボルドーから大西洋岸を南下したスペイン
国境近くにある、フランス人が多く訪れる
リゾート地のサン=ジャン=ド=リュズに、
初夏に伺ったことがあるんだ。
ゴージャスなホテルのテラスで、いろんな人が
ジュランソンのワインを飲んでいるのを見て、
『フランス人はこういう楽しみ方をしている
んだな～』って、思って自分も頼んでみたんだ。
当然ながらジュランソン・セックだから、
残糖があるものが多いよね！
『ちょっと甘いな～』と思ったんだけど、
それがキンキンに冷えて出てきて、
バイヨンヌの生ハムと合わせると最高なんだ！
シャルル・ウールや、このドメーヌ・コアペが
ジュランソンのトップランナーになるけど、
南西地方のレストランに行くと必ずあるんだよ！
ピレネー山脈の麓で造るこのジュランソンは、
プティ・マンサンやグロ・マンサンの産地
なんだ。
プティ・マンサンは、昨今の気候変動において
日本で栽培されるブドウ品種のホープに
なるよね！
JALのファーストクラスでも提供された、
ココ・ファームさんがプティ・マンサンで
造る、軽く甘いタイプの『山のカンタータ』
が、多くの人に好まれているのに、
『本家のワインを飲んだことが無いのは、
好ましくないのでは？』と思って、
山仁ではこのコアペを推しているんだよ！」
とコメントしてくれました。
金柑や柚子などの和柑橘やカリンの香り、
そして高い酸味が印象的なオフドライの
スタイルには、「鶏むね肉の柚子味噌焼き」
との相性が楽しめますよ！
カトル・タン ジュランソン・セックのご購入、
テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLから
ご覧いただけます。
https://ec.yamajin.com/items/54590740
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
3.ドイツ屈指の銘醸畑である
「ヴェーレナー・ゾンネンウーア」
最大の所有者にして最良の造り手のひとつ
ヨハン・ヨゼフ・プリュムが醸す１本！
ワイン名：WEHLENER SONNENUHR
RIESLING KABINETT
/ヴェーレナー・ゾンネンウーア
・リースリング カビネット
生産者：Joh.Jos.Prum
/ヨハン・ヨゼフ・プリュム
ブドウ品種：Riesling /リースリング
ワインタイプ：White /白ワイン
生産国：Germany /ドイツ
生産地：Bernkastel, Mosel
/モーゼル地方, ベルンカステル
ヴィンテージ：2022
商品CD：97779
価格：9,350円
畑名であるゾンネンウーアとは日時計の意味
で、1842年、ヨドクス・プリュム氏によって
時計を持たない時代に労働者のために造られた
日時計が由来になります。
エゴン・ミュラー、ドクター・ターニッシュ
と共に、モーゼル御三家とも称される
J.J.プリュムは、太陽の光とモーゼル川の
川面からの反射によって十分な光を浴びた、
青色粘板岩土壌の急勾配の畑で造られた
リースリング種から、甘美なワインを
造り上げています！
青い柑橘類やレモングラスの香り、
際立つ高い酸味にフレッシュな甘味を感じる
オフドライのスタイルには、
「ヴェトナム風エビの生春巻き」との
相性が楽しめますよ！
ヴェーレナー・ゾンネンウーア
・リースリング カビネットのご購入は、
受注専用のアドレス
edi-order@yamajin.com
または、お電話でお願いいたします。
TEL： 028-633-4821
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
3月13日には、東京麻布台ヒルズの
ワイン＆和酒専門店
intertWine K×M YAMAJIN
（インタートワイン・ケーエム ヤマジン）
がオープン2周年を迎えます！
店名のintertwineという英単語は
「絡み合う」「結びつく」という意味を
持ちます。
この店舗には世界に80以上ある生産国から
選りすぐられた約1,000種類のワイン、
高品質であることはもとより、将来の和酒文化
をリードすると評価された140種類の日本酒、
80種類の本格焼酎が一同に揃います。
そして、それらのビバレッジを購入できるだけ
ではなく、店内6席のカウンターでは、
ロジカルペアリングの第一人者である
大越基裕氏監修の下、ピンポイントで食材を
合わせる「コンポーネントペアリング」を
お楽しみいただけます！
揺らぐことのない絶妙な組み合わせでありな
がら、日常生活での再現性を十分に確保した
緻密な相性の妙を、弊社独自の厳しい審査を
通過した「ライブラリアン」と呼ばれる精鋭
スタッフが、丁寧にご説明させていただきます。
麻布台ヒルズは「誰もが豊かに暮らせる環境」
をコンセプトとしています。
我々は食材とベバレッジが絡み合い、結びつく
ことによって生まれる飲食の豊かさを、
この店舗を通して発信できるよう精一杯
頑張らせていただきます。
是非ご来店いただけましたら幸いです。
https://instagram.com/intertwine_km_official
インスタグラムにて最新情報を発信しています
ので、是非フォローして下さいね！
また、LINE会員様限定のポイントサービスを
スタートいたしました！
お会計時に自動でポイントが貯まるので、
とってもお得ですよ！
詳しくはインスタグラムのプロフィールの
リンクからチェックしてみて下さいね！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
「オーヴン料理」に合わせた1月の
ワインセットは、絶賛発売中ですよ！
https://ec.yamajin.com/items/130188250
こちらのワインセットは、大橋MWと
モダン・ヴェトナム料理 AnDi / AnCom の
オーナーソムリエでロジカルペアリングの
第一人者である大越基裕氏との
コラボレーションによってお送りする
エクスクルーシヴなワインコミュニティー
「The Wine Station」でも
ご紹介しています！
「The Wine Station」の新規会員募集は、
年間わずか数回のみとなり、通常は募集
いたしておりません。
募集のスケジュールは、山仁のインスタグラム
で随時発表いたしますので、是非フォローして
いただけると幸いです。
https://www.instagram.com/yamajin_saketen
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
最後までお付き合いいただき、
ありがとうございました。
皆さまのお酒を飲む時間が、
より楽しくなる一助になれば幸いです。
発行元：株式会社 山仁
〒 321－0111 栃木県宇都宮市川田町888-1
TEL :028-633-4821 FAX :028-632-7189
URL： https://www.yamajin.com
E-Mail： edi-order@yamajin.com
Online Shop： https://ec.yamajin.com
Facebook: https://www.facebook.com/yamajinco.ltd
Instagram: https://www.instagram.com/yamajin_saketen
各SNSフォローもよろしくお願いします。
当メルマガの登録解除はこちらから
https://blog.yamajin.com/mailmagazine-registration
元旦を除く364日営業しております。
毎日の気軽な一本から、大切な日の特別な
一本まで。
1月1日を除く364日、栃木から全国に、
山仁がお届けします。
ショップ営業時間：10:00-18:30
（ショップのみ月曜日定休。祝日の際は営業
いたします。）
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
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マスター・オブ・ワイン大橋健一監修
株式会社山仁 公式メールマガジン Vol.124
このメールマガジンは毎月5日と20日に
株式会社山仁のスタッフが、ワイン、日本酒、
本格焼酎の魅力を、代表の大橋MWが持つ
業界最先端のタイムリーな情報と共にお伝え
します。
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<弊社代表 大橋健一について>
ワイン業界において世界最難関の学位として
知られるマスター・オブ・ワインの日本在住
の日本人として唯一の保持者であり、同時に
ロンドンで毎年開催される世界最大規模の酒類
コンクールであるインターナショナル・ワイン
・チャレンジ(IWC）の「ワイン部門 部門長」
「日本酒部門 議長」も務めています。
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○多彩なペアリングが楽しめる
オフドライのワイン3種をご紹介！
現在、ワインペアリングの提案拡大を受けて、
「オフドライ」と称されるやや甘さを呈した
ワインの役割が見直され始まっています。
ペアリングにおいて、全てを辛口ワインで
揃えるのは、かなり偏ったアプローチになる
のではないでしょうか。
オフドライスタイルのワインは、酸味と甘味を
兼ね備えた甘酢餡や東南アジアのお料理、
和食を筆頭とした、味噌や醤油、味醂などの
旨味たっぷりの調味料を使用したお料理との
相性が抜群です！
是非ご自慢の甘酸っぱい味付けのお料理や
旨味たっぷりのお料理との相性をお試し
いただき、マイレシピに加えてみませんか？
今回はそんな多彩なペアリングが期待できる
オフドライのワイン3種のご紹介です！
1.山梨県勝沼のルバイヤートワインにおいて、
21年にも及んでワイン製造に携わった
ワイングロワーの安蔵正子氏が、2022年に
満を持して設立したワイナリーの1本！
2.ピレネー山脈の麓、ジュランソンの地に
1980年に設立され、わずか一代で同産地の
最高峰まで登り詰めた生産者が醸す１本！
3.ドイツ屈指の銘醸畑である
「ヴェーレナー・ゾンネンウーア」
最大の所有者にして最良の造り手のひとつ
ヨハン・ヨゼフ・プリュムが醸す１本！
（価格は全て税込表示となります。）
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1.山梨県勝沼のルバイヤートワインにおいて、
21年にも及んでワイン製造に携わった
ワイングロワーの安蔵正子氏が、2022年に
満を持して設立したワイナリーの1本！
ワイン名：MANRIKI BLANC /万力ブラン
生産者：Cave an /カーヴ・アン
ブドウ品種：Petit Manseng, Albarino
/プティ・マンサン, アルバリーニョ
ワインタイプ：White /白ワイン
生産国：Japan /日本
生産地：Yamanashi City, Yamanashi
/山梨県, 山梨市
ヴィンテージ：2024
商品CD：50947
価格：2,420円
カーヴ・アンは、正面に富士山を望み、
夜景でも有名な、笛吹川フルーツ公園のある
万力山中腹の標高約400メートルの南向き斜面
に6か所、約1ヘクタールの自社畑を所有して
います。
日本固有の甲州やフランス南西地方の
タナとプティ・マンサン、ボルドーのプティ
・ヴェルド、スペインのアルバリーニョ、
気候変動によりその栽培面積を世界的に
広げているマルスランなど、
暑さに強い品種や酸を保持できる品種の
栽培にいち早く着手した、先見の明のある
生産者です！
生産量がまだまだ少ないこのワインは、
ハーフサイズ 375mlでのご提供になります！
伊予柑やレモンヴァーベナの香り、
ほのかな甘みがありながらも高い酸味を見せる
ライトウエイトのスタイルには、
「サワラの西京焼き」がお奨めの一皿に
なりますよ！
万力ブラン 375mlのご購入、
テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLから
ご覧いただけます。
https://ec.yamajin.com/items/89337667
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2.ピレネー山脈の麓、ジュランソンの地に
1980年に設立され、わずか一代で同産地の
最高峰まで登り詰めた生産者が醸す１本！
ワイン名：QUATRE TEMPS
JURANCON SEC
/カトル・タン ジュランソン・セック
生産者：Domaine Cauhape
/ドメーヌ・コアペ
ブドウ品種：Petit Manseng , Gros Manseng
/プティ・マンサン, グロ・マンサン
ワインタイプ：White /白ワイン
生産国：France /フランス
生産地：Jurancon, Sud-Ouest
/南西地方, ジュランソン
ヴィンテージ：2020
商品CD：95336
価格：3,300円
ドメーヌ・コアペについて
大橋MWは、
「ボルドーから大西洋岸を南下したスペイン
国境近くにある、フランス人が多く訪れる
リゾート地のサン=ジャン=ド=リュズに、
初夏に伺ったことがあるんだ。
ゴージャスなホテルのテラスで、いろんな人が
ジュランソンのワインを飲んでいるのを見て、
『フランス人はこういう楽しみ方をしている
んだな～』って、思って自分も頼んでみたんだ。
当然ながらジュランソン・セックだから、
残糖があるものが多いよね！
『ちょっと甘いな～』と思ったんだけど、
それがキンキンに冷えて出てきて、
バイヨンヌの生ハムと合わせると最高なんだ！
シャルル・ウールや、このドメーヌ・コアペが
ジュランソンのトップランナーになるけど、
南西地方のレストランに行くと必ずあるんだよ！
ピレネー山脈の麓で造るこのジュランソンは、
プティ・マンサンやグロ・マンサンの産地
なんだ。
プティ・マンサンは、昨今の気候変動において
日本で栽培されるブドウ品種のホープに
なるよね！
JALのファーストクラスでも提供された、
ココ・ファームさんがプティ・マンサンで
造る、軽く甘いタイプの『山のカンタータ』
が、多くの人に好まれているのに、
『本家のワインを飲んだことが無いのは、
好ましくないのでは？』と思って、
山仁ではこのコアペを推しているんだよ！」
とコメントしてくれました。
金柑や柚子などの和柑橘やカリンの香り、
そして高い酸味が印象的なオフドライの
スタイルには、「鶏むね肉の柚子味噌焼き」
との相性が楽しめますよ！
カトル・タン ジュランソン・セックのご購入、
テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLから
ご覧いただけます。
https://ec.yamajin.com/items/54590740
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3.ドイツ屈指の銘醸畑である
「ヴェーレナー・ゾンネンウーア」
最大の所有者にして最良の造り手のひとつ
ヨハン・ヨゼフ・プリュムが醸す１本！
ワイン名：WEHLENER SONNENUHR
RIESLING KABINETT
/ヴェーレナー・ゾンネンウーア
・リースリング カビネット
生産者：Joh.Jos.Prum
/ヨハン・ヨゼフ・プリュム
ブドウ品種：Riesling /リースリング
ワインタイプ：White /白ワイン
生産国：Germany /ドイツ
生産地：Bernkastel, Mosel
/モーゼル地方, ベルンカステル
ヴィンテージ：2022
商品CD：97779
価格：9,350円
畑名であるゾンネンウーアとは日時計の意味
で、1842年、ヨドクス・プリュム氏によって
時計を持たない時代に労働者のために造られた
日時計が由来になります。
エゴン・ミュラー、ドクター・ターニッシュ
と共に、モーゼル御三家とも称される
J.J.プリュムは、太陽の光とモーゼル川の
川面からの反射によって十分な光を浴びた、
青色粘板岩土壌の急勾配の畑で造られた
リースリング種から、甘美なワインを
造り上げています！
青い柑橘類やレモングラスの香り、
際立つ高い酸味にフレッシュな甘味を感じる
オフドライのスタイルには、
「ヴェトナム風エビの生春巻き」との
相性が楽しめますよ！
ヴェーレナー・ゾンネンウーア
・リースリング カビネットのご購入は、
受注専用のアドレス
edi-order@yamajin.com
または、お電話でお願いいたします。
TEL： 028-633-4821
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
3月13日には、東京麻布台ヒルズの
ワイン＆和酒専門店
intertWine K×M YAMAJIN
（インタートワイン・ケーエム ヤマジン）
がオープン2周年を迎えます！
店名のintertwineという英単語は
「絡み合う」「結びつく」という意味を
持ちます。
この店舗には世界に80以上ある生産国から
選りすぐられた約1,000種類のワイン、
高品質であることはもとより、将来の和酒文化
をリードすると評価された140種類の日本酒、
80種類の本格焼酎が一同に揃います。
そして、それらのビバレッジを購入できるだけ
ではなく、店内6席のカウンターでは、
ロジカルペアリングの第一人者である
大越基裕氏監修の下、ピンポイントで食材を
合わせる「コンポーネントペアリング」を
お楽しみいただけます！
揺らぐことのない絶妙な組み合わせでありな
がら、日常生活での再現性を十分に確保した
緻密な相性の妙を、弊社独自の厳しい審査を
通過した「ライブラリアン」と呼ばれる精鋭
スタッフが、丁寧にご説明させていただきます。
麻布台ヒルズは「誰もが豊かに暮らせる環境」
をコンセプトとしています。
我々は食材とベバレッジが絡み合い、結びつく
ことによって生まれる飲食の豊かさを、
この店舗を通して発信できるよう精一杯
頑張らせていただきます。
是非ご来店いただけましたら幸いです。
https://instagram.com/intertwine_km_official
インスタグラムにて最新情報を発信しています
ので、是非フォローして下さいね！
また、LINE会員様限定のポイントサービスを
スタートいたしました！
お会計時に自動でポイントが貯まるので、
とってもお得ですよ！
詳しくはインスタグラムのプロフィールの
リンクからチェックしてみて下さいね！
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「オーヴン料理」に合わせた1月の
ワインセットは、絶賛発売中ですよ！
https://ec.yamajin.com/items/130188250
こちらのワインセットは、大橋MWと
モダン・ヴェトナム料理 AnDi / AnCom の
オーナーソムリエでロジカルペアリングの
第一人者である大越基裕氏との
コラボレーションによってお送りする
エクスクルーシヴなワインコミュニティー
「The Wine Station」でも
ご紹介しています！
「The Wine Station」の新規会員募集は、
年間わずか数回のみとなり、通常は募集
いたしておりません。
募集のスケジュールは、山仁のインスタグラム
で随時発表いたしますので、是非フォローして
いただけると幸いです。
https://www.instagram.com/yamajin_saketen
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最後までお付き合いいただき、
ありがとうございました。
皆さまのお酒を飲む時間が、
より楽しくなる一助になれば幸いです。
発行元：株式会社 山仁
〒 321－0111 栃木県宇都宮市川田町888-1
TEL :028-633-4821 FAX :028-632-7189
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E-Mail： edi-order@yamajin.com
Online Shop： https://ec.yamajin.com
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1月1日を除く364日、栃木から全国に、
山仁がお届けします。
ショップ営業時間：10:00-18:30
（ショップのみ月曜日定休。祝日の際は営業
いたします。）
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