大橋MWおすすめのワイン4本セット「乾物料理」特集です!
2026/02/10 (Tue) 12:06
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マスター・オブ・ワイン大橋健一監修
株式会社山仁 公式メールマガジン Vol.125
いつも本メルマガをご覧いただき、
誠にありがとうございます。
このメルマガは、次回の配信をもちまして
終了とさせていただくこととなりました。
これまで長きにわたりお付き合いいただき
ましたこと、心より感謝申し上げます。
配信を通じて、少しでも皆さまのお役に
立てておりましたら幸いです。
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
○大橋MWおすすめのワイン4本セット
「乾物料理」特集です!
立春を過ぎて暦の上では春をむかえたものの、
まだまだ厳しい寒さは続きますね!
そんな寒い冬の保存食として発展した乾物は、
旨味が凝縮され栄養価が高くなるものが多く、
植物性のものは食物繊維が非常に豊富です。
腸内環境を整える効果もあるようで、
免疫力アップや美肌効果にも繋がると
されていますよ!
美味しくたくさん食べたい乾物のお料理
ですが、魚の干物など、一部塩分やカロリー
の高いものがありますのでご注意くださいね!
今回はそんな乾物料理に合わせて、
白ワインを1種、オレンジワインを1種、
そして赤ワインを2種ご紹介いたします!
1.バロッサという同国における歴史的生産地を
築き上げてきた伝統的な生産者が醸す、
古木のセミヨン種による1本!
2.「インターナショナル・ワイン・チャレンジ
2021」のオレンジワイン部門において、
世界的産地のジョージア以外で初のゴールド
メダルに輝いた1本!
3.世界的ワインジャーナリストのジャンシス・
ロビンソン氏が「ポスト・バーガンディー」
として推薦するドイツ産ピノ・ノワールの
1本!
4.現在、高級ワインの産地としても世界中から
注目を集めている南米チリの冷涼産地から
生まれるカベルネ・ソーヴィニョン種の
1本!
(価格は全て税込表示となります。)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
=====================
1.バロッサという同国における歴史的生産地を
築き上げてきた伝統的な生産者が醸す、
古木のセミヨン種による1本!
ワイン名:LOCAL GROWERS SEMILLON
/ローカル・グロワーズ セミヨン
生産者:Rockford /ロックフォード
ブドウ品種:Semillon /セミヨン
ワインタイプ:White /白ワイン
生産国:Australia /オーストラリア
生産地:Barossa Valley, South Australia
/サウス・オーストラリア州,
バロッサ・ヴァレー
ヴィンテージ:2022
商品CD:64645
価格:4,488円
ローカル・グロワーズの名前を冠するこの
ワインは、契約栽培農家のカレスキー家が
モッパ・スプリングスとグリーノック・クリーク
に所有する樹齢20年から60年の4か所の畑と、
ケイルズ家がヌリオートゥパに所有する
樹齢60年超の畑の古木のセミヨン種から
造られています。
バロッサ・ヴァレーのセミヨン種の中でも、
飛びぬけて高品質、そして長期熟成に耐えうる
スタイルの1本ですよ!
甘夏やヴァーベナティー、
そしてほのかなブリオッシュが香りには、
「干し帆立と切干大根の柑橘マリネ」を
お楽しみ下さいね!
ローカル・グロワーズ セミヨンのご購入、
テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLから
ご覧いただけます。
https://ec.yamajin.com/items/134057827
=====================
2.「インターナショナル・ワイン・チャレンジ
2021」のオレンジワイン部門において、
世界的産地のジョージア以外で初のゴールド
メダルに輝いた1本!
ワイン名:FUEFUKI KOSHU GRIS DE GRIS
/笛吹甲州 グリ・ド・グリ
生産者:Chateau Mercian
/シャトー・メルシャン
ブドウ品種:Koshu /甲州
ワインタイプ:Orange /オレンジワイン
生産国:Japan /日本
生産地:Fuefuki, Yamanashi /山梨県, 笛吹市
ヴィンテージ:2022
商品CD:50486
価格:2,725円
全体の25%の果汁を発酵前に50度に
加熱することにより、果皮に含まれる
旨味や色などを効率的に抽出する、
「サーモ・ヴィニフィケーション」を
採用した非常にユニークなスタイルの
オレンジワインです!
焼き上げたビスケットや柿、そしてドライ
ハーブの印象豊かなこのワインには、
「高野豆腐の揚げ煮」が素晴らしい相性を
見せてくれます!
笛吹甲州 グリ・ド・グリのご購入、
テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLから
ご覧いただけます。
https://ec.yamajin.com/items/134057189
=====================
3.世界的ワインジャーナリストのジャンシス・
ロビンソン氏が「ポスト・バーガンディー」
として推薦するドイツ産ピノ・ノワールの
1本!
ワイン名:SPATBURGUNDER TRADITION
/シュペートブルグンダー トラディション
生産者:Rudolf Furst /ルドルフ・フュルスト
ブドウ品種:Spatburgunder
/シュペートブルグンダー
ワインタイプ:Red /赤ワイン
生産国:Germany /ドイツ
生産地:Mainviereck, Franken
/フランケン, マインフィアエック
ヴィンテージ:2022
商品CD:40632
価格:7,480円
ルドルフ・フュルストについて
大橋MWは、
「日本だとドイツでシュペートブルグンダー
と呼ばれるピノ・ノワールの生産者は、
ベルンハルト・フーバーやフリードリッヒ・
ベッカーが有名だけど、海外の輸入商社さん
では、ルドルフ・フュルストを取り扱えて
いることが自慢になるんだ!
そのぐらいこのルドルフ・フュルストは、
全ドイツにおいて頂点となるピノ・ノワール
の造り手なんだよ!
ベルンハルト・フーバーの当主ユリアンと
ルドルフ・フュルストの当主セバスチャンは、
仲が良いことでも有名で、ともに高品質な
ドイツ産ピノ・ノワールとして絶対に外す
ことの出来ない生産者になるね。
ルドルフ・フュルストには、昨年訪問したのだ
けれど、今年も行くことが決まっているんだ!
そのぐらい私もセバスチャンとは仲良くして
いるんだよ!
今、フランケンという産地がマスター・オブ・
ワインのなかでも注目されているんだ。
『なんで白ワインが有名なフランケンで、
ピノ・ノワールなんだろう?』と思うかも
知れないけど、東西に長いフランケンの
主要品種であるシルヴァーナーを造っている
のは、主に冷涼な東のほうで、ルドルフ・
フュルストがあるのは西側になるんだよ!」
とコメントしてくれました。
凛としたテクスチャー、そして余韻のみずみず
しいクランベリーのフレーヴァーに、
是非お寿司の「かんぴょう巻き」を合わせて
みましょう!
シュペートブルグンダー トラディションの
ご購入、テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLから
ご覧いただけます。
https://ec.yamajin.com/items/134056624
=====================
4.現在、高級ワインの産地としても世界中から
注目を集めている南米チリの冷涼産地から
生まれるカベルネ・ソーヴィニョン種の
1本!
ワイン名:VINO DE REGION
CABERNET SAUVIGNON
/ヴィーノ・デ・リージョン
カベルネ・ソーヴィニョン
生産者:Baettig /ベティッグ
ブドウ品種:Cabernet Sauvignon
/カベルネ・ソーヴィニョン
ワインタイプ:Red /赤ワイン
生産国:Chile /チリ
生産地:Maule Costa, Maule Valley
/マウレ・ヴァレー, マウレ・コースタ
ヴィンテージ:2023
商品CD:92575
価格:2,992円
当主であるフランシスコ・ベティッグ氏は、
エラスリスのワインメーカーとして、
チリワイン史上初となるパーカー・ポイント
100点満点を獲得し、チリ最優秀醸造家を
3度受賞するなど輝かしい実績を誇ります。
独立後、故郷のチリ最南端のワイン産地
マジェコ・ヴァレーで、ピノ・ノワール種と
シャルドネ種から非常に高品質なワインを
造り上げていましたが、2022年より満を
持してカベルネ・ソーヴィニョン種のワイン
をリリースしました!
杉の葉、白檀、そして桑の実やブラック
ペッパーの香りに、凛とした佇まいを誇る
このスタイルには「身欠きにしんの甘露煮」
に山椒を振ってお楽しみ下さい!
ヴィーノ・デ・リージョン
カベルネ・ソーヴィニョンのご購入、
テイスティング・コメントの参照、
大橋MWの思いは下記URLから
ご覧いただけます。
https://ec.yamajin.com/items/134055388
=====================
弊社、株式会社 山仁が厳選に厳選を重ねた
和酒(日本酒、本格焼酎、日本ワイン)
に関して各々の説明を加えた
取り扱い銘柄カタログ
「和酒ポートフォリオ」第3弾が
発刊いたしました!!
(ポートフォリオは、作品集という意味を
持ちます。)
生産者情報、そして各お酒の香味や醸造法等、
すべて弊社独自の調査を行って完成させた、
オリジナル情報満載の1冊になります。
商品ご購入の際に、無料にてお配り
いたしますので、ご希望される方は、
受注専用のアドレス
edi-order@yamajin.com
または、お電話にてご連絡を
お願いいたします。
TEL: 028-633-4821
====================
3月13日には、東京麻布台ヒルズの
ワイン&和酒専門店
intertWine K×M YAMAJIN
(インタートワイン・ケーエム ヤマジン)
がオープン2周年を迎えます!
店名のintertwineという英単語は
「絡み合う」「結びつく」という意味を
持ちます。
この店舗には世界に80以上ある生産国から
選りすぐられた約1,000種類のワイン、
高品質であることはもとより、将来の和酒文化
をリードすると評価された140種類の日本酒、
80種類の本格焼酎が一同に揃います。
そして、それらのビバレッジを購入できるだけ
ではなく、店内6席のカウンターでは、
ロジカルペアリングの第一人者である
大越基裕氏監修の下、ピンポイントで食材を
合わせる「コンポーネントペアリング」を
お楽しみいただけます!
揺らぐことのない絶妙な組み合わせでありな
がら、日常生活での再現性を十分に確保した
緻密な相性の妙を、弊社独自の厳しい審査を
通過した「ライブラリアン」と呼ばれる精鋭
スタッフが、丁寧にご説明させていただきます。
麻布台ヒルズは「誰もが豊かに暮らせる環境」
をコンセプトとしています。
我々は食材とベバレッジが絡み合い、結びつく
ことによって生まれる飲食の豊かさを、
この店舗を通して発信できるよう精一杯
頑張らせていただきます。
是非ご来店いただけましたら幸いです。
https://instagram.com/intertwine_km_official
インスタグラムにて最新情報を発信しています
ので、是非フォローして下さいね!
また、LINE会員様限定のポイントサービスを
スタートいたしました!
お会計時に自動でポイントが貯まるので、
とってもお得ですよ!
詳しくはインスタグラムのプロフィールの
リンクからチェックしてみて下さいね!
=====================
「乾物料理」に合わせた2月の
ワインセットは、絶賛発売中ですよ!
https://ec.yamajin.com/items/134058942
こちらのワインセットは、大橋MWと
モダン・ヴェトナム料理 AnDi / AnCom の
オーナーソムリエでロジカルペアリングの
第一人者である大越基裕氏との
コラボレーションによってお送りする
エクスクルーシヴなワインコミュニティー
「The Wine Station」でも
ご紹介しています!
「The Wine Station」の新規会員募集は、
年間わずか数回のみとなり、通常は募集
いたしておりません。
募集のスケジュールは、山仁のインスタグラム
で随時発表いたしますので、是非フォローして
いただけると幸いです。
https://www.instagram.com/yamajin_saketen
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
最後までお付き合いいただき、
ありがとうございました。
今号は配信が遅れてしまい、
申し訳ございません。
皆さまのお酒を飲む時間が、
より楽しくなる一助になれば幸いです。
発行元:株式会社 山仁
〒 321-0111 栃木県宇都宮市川田町888-1
TEL :028-633-4821 FAX :028-632-7189
URL: https://www.yamajin.com
E-Mail: edi-order@yamajin.com
Online Shop: https://ec.yamajin.com
Facebook: https://www.facebook.com/yamajinco.ltd
Instagram: https://www.instagram.com/yamajin_saketen
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元旦を除く364日営業しております。
毎日の気軽な一本から、大切な日の特別な
一本まで。
1月1日を除く364日、栃木から全国に、
山仁がお届けします。
ショップ営業時間:10:00-18:30
(ショップのみ月曜日定休。祝日の際は営業
いたします。)
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
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株式会社山仁 公式メールマガジン Vol.125
いつも本メルマガをご覧いただき、
誠にありがとうございます。
このメルマガは、次回の配信をもちまして
終了とさせていただくこととなりました。
これまで長きにわたりお付き合いいただき
ましたこと、心より感謝申し上げます。
配信を通じて、少しでも皆さまのお役に
立てておりましたら幸いです。
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○大橋MWおすすめのワイン4本セット
「乾物料理」特集です!
立春を過ぎて暦の上では春をむかえたものの、
まだまだ厳しい寒さは続きますね!
そんな寒い冬の保存食として発展した乾物は、
旨味が凝縮され栄養価が高くなるものが多く、
植物性のものは食物繊維が非常に豊富です。
腸内環境を整える効果もあるようで、
免疫力アップや美肌効果にも繋がると
されていますよ!
美味しくたくさん食べたい乾物のお料理
ですが、魚の干物など、一部塩分やカロリー
の高いものがありますのでご注意くださいね!
今回はそんな乾物料理に合わせて、
白ワインを1種、オレンジワインを1種、
そして赤ワインを2種ご紹介いたします!
1.バロッサという同国における歴史的生産地を
築き上げてきた伝統的な生産者が醸す、
古木のセミヨン種による1本!
2.「インターナショナル・ワイン・チャレンジ
2021」のオレンジワイン部門において、
世界的産地のジョージア以外で初のゴールド
メダルに輝いた1本!
3.世界的ワインジャーナリストのジャンシス・
ロビンソン氏が「ポスト・バーガンディー」
として推薦するドイツ産ピノ・ノワールの
1本!
4.現在、高級ワインの産地としても世界中から
注目を集めている南米チリの冷涼産地から
生まれるカベルネ・ソーヴィニョン種の
1本!
(価格は全て税込表示となります。)
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1.バロッサという同国における歴史的生産地を
築き上げてきた伝統的な生産者が醸す、
古木のセミヨン種による1本!
ワイン名:LOCAL GROWERS SEMILLON
/ローカル・グロワーズ セミヨン
生産者:Rockford /ロックフォード
ブドウ品種:Semillon /セミヨン
ワインタイプ:White /白ワイン
生産国:Australia /オーストラリア
生産地:Barossa Valley, South Australia
/サウス・オーストラリア州,
バロッサ・ヴァレー
ヴィンテージ:2022
商品CD:64645
価格:4,488円
ローカル・グロワーズの名前を冠するこの
ワインは、契約栽培農家のカレスキー家が
モッパ・スプリングスとグリーノック・クリーク
に所有する樹齢20年から60年の4か所の畑と、
ケイルズ家がヌリオートゥパに所有する
樹齢60年超の畑の古木のセミヨン種から
造られています。
バロッサ・ヴァレーのセミヨン種の中でも、
飛びぬけて高品質、そして長期熟成に耐えうる
スタイルの1本ですよ!
甘夏やヴァーベナティー、
そしてほのかなブリオッシュが香りには、
「干し帆立と切干大根の柑橘マリネ」を
お楽しみ下さいね!
ローカル・グロワーズ セミヨンのご購入、
テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLから
ご覧いただけます。
https://ec.yamajin.com/items/134057827
=====================
2.「インターナショナル・ワイン・チャレンジ
2021」のオレンジワイン部門において、
世界的産地のジョージア以外で初のゴールド
メダルに輝いた1本!
ワイン名:FUEFUKI KOSHU GRIS DE GRIS
/笛吹甲州 グリ・ド・グリ
生産者:Chateau Mercian
/シャトー・メルシャン
ブドウ品種:Koshu /甲州
ワインタイプ:Orange /オレンジワイン
生産国:Japan /日本
生産地:Fuefuki, Yamanashi /山梨県, 笛吹市
ヴィンテージ:2022
商品CD:50486
価格:2,725円
全体の25%の果汁を発酵前に50度に
加熱することにより、果皮に含まれる
旨味や色などを効率的に抽出する、
「サーモ・ヴィニフィケーション」を
採用した非常にユニークなスタイルの
オレンジワインです!
焼き上げたビスケットや柿、そしてドライ
ハーブの印象豊かなこのワインには、
「高野豆腐の揚げ煮」が素晴らしい相性を
見せてくれます!
笛吹甲州 グリ・ド・グリのご購入、
テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLから
ご覧いただけます。
https://ec.yamajin.com/items/134057189
=====================
3.世界的ワインジャーナリストのジャンシス・
ロビンソン氏が「ポスト・バーガンディー」
として推薦するドイツ産ピノ・ノワールの
1本!
ワイン名:SPATBURGUNDER TRADITION
/シュペートブルグンダー トラディション
生産者:Rudolf Furst /ルドルフ・フュルスト
ブドウ品種:Spatburgunder
/シュペートブルグンダー
ワインタイプ:Red /赤ワイン
生産国:Germany /ドイツ
生産地:Mainviereck, Franken
/フランケン, マインフィアエック
ヴィンテージ:2022
商品CD:40632
価格:7,480円
ルドルフ・フュルストについて
大橋MWは、
「日本だとドイツでシュペートブルグンダー
と呼ばれるピノ・ノワールの生産者は、
ベルンハルト・フーバーやフリードリッヒ・
ベッカーが有名だけど、海外の輸入商社さん
では、ルドルフ・フュルストを取り扱えて
いることが自慢になるんだ!
そのぐらいこのルドルフ・フュルストは、
全ドイツにおいて頂点となるピノ・ノワール
の造り手なんだよ!
ベルンハルト・フーバーの当主ユリアンと
ルドルフ・フュルストの当主セバスチャンは、
仲が良いことでも有名で、ともに高品質な
ドイツ産ピノ・ノワールとして絶対に外す
ことの出来ない生産者になるね。
ルドルフ・フュルストには、昨年訪問したのだ
けれど、今年も行くことが決まっているんだ!
そのぐらい私もセバスチャンとは仲良くして
いるんだよ!
今、フランケンという産地がマスター・オブ・
ワインのなかでも注目されているんだ。
『なんで白ワインが有名なフランケンで、
ピノ・ノワールなんだろう?』と思うかも
知れないけど、東西に長いフランケンの
主要品種であるシルヴァーナーを造っている
のは、主に冷涼な東のほうで、ルドルフ・
フュルストがあるのは西側になるんだよ!」
とコメントしてくれました。
凛としたテクスチャー、そして余韻のみずみず
しいクランベリーのフレーヴァーに、
是非お寿司の「かんぴょう巻き」を合わせて
みましょう!
シュペートブルグンダー トラディションの
ご購入、テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLから
ご覧いただけます。
https://ec.yamajin.com/items/134056624
=====================
4.現在、高級ワインの産地としても世界中から
注目を集めている南米チリの冷涼産地から
生まれるカベルネ・ソーヴィニョン種の
1本!
ワイン名:VINO DE REGION
CABERNET SAUVIGNON
/ヴィーノ・デ・リージョン
カベルネ・ソーヴィニョン
生産者:Baettig /ベティッグ
ブドウ品種:Cabernet Sauvignon
/カベルネ・ソーヴィニョン
ワインタイプ:Red /赤ワイン
生産国:Chile /チリ
生産地:Maule Costa, Maule Valley
/マウレ・ヴァレー, マウレ・コースタ
ヴィンテージ:2023
商品CD:92575
価格:2,992円
当主であるフランシスコ・ベティッグ氏は、
エラスリスのワインメーカーとして、
チリワイン史上初となるパーカー・ポイント
100点満点を獲得し、チリ最優秀醸造家を
3度受賞するなど輝かしい実績を誇ります。
独立後、故郷のチリ最南端のワイン産地
マジェコ・ヴァレーで、ピノ・ノワール種と
シャルドネ種から非常に高品質なワインを
造り上げていましたが、2022年より満を
持してカベルネ・ソーヴィニョン種のワイン
をリリースしました!
杉の葉、白檀、そして桑の実やブラック
ペッパーの香りに、凛とした佇まいを誇る
このスタイルには「身欠きにしんの甘露煮」
に山椒を振ってお楽しみ下さい!
ヴィーノ・デ・リージョン
カベルネ・ソーヴィニョンのご購入、
テイスティング・コメントの参照、
大橋MWの思いは下記URLから
ご覧いただけます。
https://ec.yamajin.com/items/134055388
=====================
弊社、株式会社 山仁が厳選に厳選を重ねた
和酒(日本酒、本格焼酎、日本ワイン)
に関して各々の説明を加えた
取り扱い銘柄カタログ
「和酒ポートフォリオ」第3弾が
発刊いたしました!!
(ポートフォリオは、作品集という意味を
持ちます。)
生産者情報、そして各お酒の香味や醸造法等、
すべて弊社独自の調査を行って完成させた、
オリジナル情報満載の1冊になります。
商品ご購入の際に、無料にてお配り
いたしますので、ご希望される方は、
受注専用のアドレス
edi-order@yamajin.com
または、お電話にてご連絡を
お願いいたします。
TEL: 028-633-4821
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3月13日には、東京麻布台ヒルズの
ワイン&和酒専門店
intertWine K×M YAMAJIN
(インタートワイン・ケーエム ヤマジン)
がオープン2周年を迎えます!
店名のintertwineという英単語は
「絡み合う」「結びつく」という意味を
持ちます。
この店舗には世界に80以上ある生産国から
選りすぐられた約1,000種類のワイン、
高品質であることはもとより、将来の和酒文化
をリードすると評価された140種類の日本酒、
80種類の本格焼酎が一同に揃います。
そして、それらのビバレッジを購入できるだけ
ではなく、店内6席のカウンターでは、
ロジカルペアリングの第一人者である
大越基裕氏監修の下、ピンポイントで食材を
合わせる「コンポーネントペアリング」を
お楽しみいただけます!
揺らぐことのない絶妙な組み合わせでありな
がら、日常生活での再現性を十分に確保した
緻密な相性の妙を、弊社独自の厳しい審査を
通過した「ライブラリアン」と呼ばれる精鋭
スタッフが、丁寧にご説明させていただきます。
麻布台ヒルズは「誰もが豊かに暮らせる環境」
をコンセプトとしています。
我々は食材とベバレッジが絡み合い、結びつく
ことによって生まれる飲食の豊かさを、
この店舗を通して発信できるよう精一杯
頑張らせていただきます。
是非ご来店いただけましたら幸いです。
https://instagram.com/intertwine_km_official
インスタグラムにて最新情報を発信しています
ので、是非フォローして下さいね!
また、LINE会員様限定のポイントサービスを
スタートいたしました!
お会計時に自動でポイントが貯まるので、
とってもお得ですよ!
詳しくはインスタグラムのプロフィールの
リンクからチェックしてみて下さいね!
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「乾物料理」に合わせた2月の
ワインセットは、絶賛発売中ですよ!
https://ec.yamajin.com/items/134058942
こちらのワインセットは、大橋MWと
モダン・ヴェトナム料理 AnDi / AnCom の
オーナーソムリエでロジカルペアリングの
第一人者である大越基裕氏との
コラボレーションによってお送りする
エクスクルーシヴなワインコミュニティー
「The Wine Station」でも
ご紹介しています!
「The Wine Station」の新規会員募集は、
年間わずか数回のみとなり、通常は募集
いたしておりません。
募集のスケジュールは、山仁のインスタグラム
で随時発表いたしますので、是非フォローして
いただけると幸いです。
https://www.instagram.com/yamajin_saketen
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最後までお付き合いいただき、
ありがとうございました。
今号は配信が遅れてしまい、
申し訳ございません。
皆さまのお酒を飲む時間が、
より楽しくなる一助になれば幸いです。
発行元:株式会社 山仁
〒 321-0111 栃木県宇都宮市川田町888-1
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