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  • 2021/08/05 (Thu) 13:34
    大橋MMおすすめのワイン4本セット!「焼き鳥特集」
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    株式会社山仁 公式メールマガジン 創刊準備号

株式会社山仁 公式メールマガジン Vol.12

2021/04/05 (Mon) 19:46
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マスター・オブ・ワイン大橋健一監修
株式会社山仁 公式メールマガジン Vol.12

このメールマガジンは毎月5日と20日に
株式会社山仁のスタッフが、ワイン、日本酒、
本格焼酎の魅力を、代表の大橋MWが持つ業界
最先端のタイムリーな情報と共にお伝えします。

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<弊社代表 大橋健一について>
ワイン業界において世界最難関の学位として知ら
れるマスター・オブ・ワインの日本在住の日本人
として唯一の保持者であり、同時にロンドンで
毎年開催される世界最大規模の日本酒コンクール
であるインターナショナル・ワイン・チャレンジ
のサケ議長や、日本酒業界で最も権威性の高い
全国新酒鑑評会の決審審査員も務めています。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【目次】

○土地を表現した味わいの日本酒と日本ワイン。



ワインの生産において、ブドウ栽培やワイン醸造
を取り巻く土地が見せる地勢や土壌、そして気候
条件等の自然環境全般のことを「テロワール」と
表現します。

近年、日本酒業界においても「テロワール」と
いう言葉を耳にする機会が増えてきています。

仕込水と同じ水系の水で育まれるお米を使用
して醸された、その土地を表現した日本酒を
ぜひ楽しんでいただきたいです。


そして、海風と山からの風が交互に吹き抜け、
カビによる病害が少ないことから、降水量の多い
日本では難しいとされる、有機栽培でのブドウの
栽培を可能にした、自然派日本ワインのご紹介です!




今回のメルマガでは、土地を表現した味わいの
日本酒と日本ワインを特集してみました。
ご紹介させて頂くのは、以下になります。



1.日本酒を土壌別に味わう時代の到来!
 山田錦による土地の表現。
 「松の司 純米大吟醸 竜王山田錦
  土壌別仕込 4本セット」


2.自社栽培米を使用したドメーヌスタイルと
 ヴィンテージ表記による収穫年の表現。
 「Nechi 2018 根知谷産五百万石」


3.風抜けの良い斜面を利用した有機栽培、 
 醸造中の酸化防止剤無添加を実践する、
 市直営のワイナリーの1本!
 「胎内高原ワイナリー メルロー」



(価格は全て税込表示となります。)

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1.日本酒を土壌別に味わう時代の到来!
 山田錦による土地の表現。
 「松の司 純米大吟醸 竜王山田錦
  土壌別仕込 4本セット」


日本酒ラヴァー垂涎の滋賀県の銘酒蔵「松の司」
が、土壌別で仕込んだ4地区の山田錦を比較体験
できる4本セットになります!


「松の司」が居を構える竜王町は、西に鏡山
(標高 385m)、東に雪野山(標高 309m)を望み、
南に丘陵地が位置し、これらの山々に囲まれた
中央に比較的まとまった平野が広がっています。

年間平均気温14.8℃、年間降水量はおよそ
1430ミリで、梅雨や秋雨の時期に降水量が多い
穏やかな瀬戸内海式気候になります。


花崗岩からなる鏡山の裾に位置する、岩盤が風化
した砂や砂礫を多く含む水はけの良い土壌。
タイトなテクスチャーと軽やかさが印象的な、
「山中(やまなか)」 


果樹栽培が盛んな、なだらかな丘陵地の水はけの
良い赤土と砂礫の土壌。
なめらかで伸びのある味わいの、
「山之上(やまのうえ)」


日野川の蛇行に加え3つの細い河川が交わる低い
土地の、粘土が優勢で多少の砂が混ざった土壌。
鉱物的なニュアンスから骨格のしっかりした、
「弓削(ゆげ)」


日野川とその支流である惣四郎川の間に位置する
水分や肥料の持ちが良い細粒な粘土質土壌。
柔らかでしっかりとした重量感が特徴の、
「駕輿丁(かよちょう)」


竜王町の異なる4地区の土壌や地勢、農家の方々
の個性の違いを楽しんでみてください!



日本酒名:松の司 純米大吟醸 竜王山田錦 
     土壌別仕込 4本セット
生産者:松瀬酒造
特定名称:純米大吟醸
米品種:山田錦
生産地:滋賀県
アルコール度数:16%
使用酵母:金沢酵母
日本酒度:-1~+5
酸度:1.3~1.4
アミノ酸度:非公開
精米歩合:50%
醸造年度:令和元年
商品CD:4968
価格:9,020円


大橋MWは、

「まだまだその酒質に影響を及ぼす要素は他にも
存在するものの、可能な限り条件を合わせてその
土壌の表現をそのお酒に詰め込んだ、プレミアム
なテロワール酒です。

時折特等米まで産出するまでになった竜王町。
お米の栽培期間中は無農薬、無化学肥料栽培も
開始されており、「環境こだわり農産物認証」も
総量の32%まで採用されるに至っています。

酵母は全て自社保存の金沢酵母で統一!
今後定点観測が楽しみなセットとなります!」

とコメントしています。


松の司 土壌別仕込 4本セットのご購入
テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLからご覧いただけます。

日本酒名:松の司 純米大吟醸 竜王山田錦 
     土壌別仕込 4本セット
商品CD:4968 価格:9,020円
https://ec.yamajin.com/items/42449219


純米吟醸の定番酒や生もと造りで醸した商品
もございます。
詳細は下記URLからご覧いただけます。

日本酒名: 松の司 楽 純米吟醸 720ml
商品CD:4741 価格:1485円
https://ec.yamajin.com/items/30536360

日本酒名:松の司 生もと純米 720ml
商品CD:4324 価格:1320円
https://ec.yamajin.com/items/30536675

=====================

2.自社栽培米を使用したドメーヌ・スタイルと
 ヴィンテージ表記による製造年の表現。
 「Nechi 2018 根知谷産五百万石」

2010年にロンドンで行われたインター
ナショナル・ワイン・チャレンジ SAKE部門で
最高賞のチャンピオン・サケを受賞した、
日本を代表する生産者になります。

Nechi シリーズは、新潟県西端に位置する、
糸魚川市は根知谷に居を構える銘酒蔵
「根知男山」が自社栽培米から日本酒を造る
ドメーヌ・スタイルの逸品になります!

2018年は日照不足が心配された年でしたが、
無化学肥料や可能な限りの無農薬への取り組み
を15年以上も継続してきた成果が発揮され、
特等米を生産することに成功しています。



大橋MWは、

「山仁にこの銘酒があることは心からの自慢です。

灘五郷の「東条」の品質を追及する
「フロンティア東条」のメンバーにして、
その兵庫県のアイデンティティーを表現する
ことから退き、自らの拠点となる新潟県
糸魚川市「根知谷」のお米に集中する意向を
示したのが今から約20年前。

そのお米は95%まで自社栽培に取り組む、
日本で最もドメーヌ化が進んだ日本酒蔵と
言えます。

毎年10月に行われる
ヴィンテージ・レセプション
(収獲年情報発表イヴェント)では、
私、大橋が議長を務め、ほぼ全ての原料米を
自社栽培するからこそ説明しうる、素晴らしい
農業的情報を発信し続けています。

牧歌的な風景が頭に浮かぶ、そんな肩の力を
抜いて楽しめる、素朴なスタイルになります。」

とコメントしています。


最高品質の特等米が収穫された年のみ、
その田んぼの名称を冠してリリースされる
限定生産の1本です!


Nechi 2018 根知谷産五百万石
特等米 日ノ詰(ひのつめ)720mlのご購入
テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLからご覧いただけます。

日本酒名:Nechi 2018 根知谷産五百万石
     特等米 日ノ詰(ひのつめ)720ml
商品CD:4820 価格:10,340円
https://ec.yamajin.com/items/30533293


2018年の五百万石の一等米のみを使用して
醸した全体的に辛口、かつストラクチャー
のある仕上がりの1本です!


Nechi 2018 根知谷産五百万石
壱等米 720mlのご購入
テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLからご覧いただけます。
     

日本酒名:Nechi 2018
根知谷産五百万石 壱等米 720ml
商品CD:4816 価格:3,278円
https://ec.yamajin.com/items/30533139


Nechi 根知谷産五百万石の幾分丸みのある
舌触りが楽しめるエントリー・レヴェルの
1本です!


Nechi 2018
根知谷産五百万石 720mlのご購入
テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLからご覧いただけます。

日本酒名:Nechi 2018
根知谷産五百万石 720ml
商品CD:4815 価格:2,695円
https://ec.yamajin.com/items/30533073

=====================

3.風抜けの良い急斜面を利用した有機栽培、
 醸造中の酸化防止剤無添加を実践する、
 市直営のワイナリーの1本!
 「胎内高原ワイナリー メルロー」


フェーン現象の影響を受け国内観測史上初めて、
同一観測地点で3年連続して40℃以上の最高気温
を観測している、新潟県北部に位置する胎内市。

その胎内市が直営で生産する、その突出した
品質にファンの多い、自然派ワイナリーの1本です!

ブドウ畑は蔵王山山麓に位置し、海風と山風
が交互に吹き抜ける涼しいエリアになります。

赤土色の粘土質土壌で水はけは中庸なものの
、斜度が25度もあるため水が溜まることの
ない、メルローの生育には最適な環境となります。


大橋MWは、

「運営は市が行いながらも、風の抜けの良い
高台に位置する、その好立地から有機農法を実践。

醸造にも辣腕となる「98ワインズ」の
平山繁之氏の指導を受けて、醸造時の
酸化防止剤無添加で美しいワイン群を
醸し出してきます。

限定品が多く、入手困難な状況は変わり
ませんが、山仁は全国で最も数量を確保して
いる酒販店になります。

是非ファンになって頂きたいワイナリーです!」

とコメントしています。


ワイン名:MERLOT /メルロー
生産者:Tainai Kogen Winery
    /胎内高原ワイナリー
ブドウ品種:Merlot /メルロー
ワインタイプ:Red /赤ワイン
生産国:Japan /日本
生産地:Niigata, Tainai /新潟県, 胎内市
ヴィンテージ:2015
商品CD:51842
価格:4,400円


果梗まで熟した素晴らしいメルローが収穫
された2015年ヴィンテージは、
100%全房発酵を採用していますよ!


メルロー 2015のご購入
テイスティング・コメントの参照
大橋MWの思いは下記URLからご覧いただけます。

ワイン名:メルロー 2015
商品CD:51842 価格:4,400円
https://ec.yamajin.com/items/29138612


体に染み入る優しい味わいのヴァン・
ペティアンは、残り僅かになります!

ワイン名:ヴァン・ペティアン 2019
商品CD:51837 価格:2,750円
https://ec.yamajin.com/items/33527607

=====================

弊社では月に一度「大橋MWのワインセット」と
題し、テーマに合わせた4種類のワインをセット
販売しております。現在販売中の3月-4月セットの
テーマは「ハマグリ」です!通常13,231円
のところ、4月14日までは12,540円で販売しています。




注文するの忘れてたー、どんなセットか気になる、
という方々は下記URLをご覧ください。
https://ec.yamajin.com/items/41447876


春の味覚ハマグリと一緒にぜひ楽しんで
みてくださいね!


またこのワインセットの各ワインの詳細を
YouTube 上にて約5分間の動画
「大橋MWのワイン・インフォ」
として毎週配信しています。
チャンネル登録していただけるとより、このセット
をお楽しみいただけると思います。


チャンネルのご登録はこちらから!
https://www.youtube.com/ohashimw-wineinfo


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◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
皆さまのお酒を飲む時間が、
より楽しくなる一助になれば幸いです。

発行元:株式会社 山仁
〒321-0111 栃木県宇都宮市川田町888-1
TEL: 028-633-4821 FAX :028-632-7189
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